Alimentos sin gluten en Canarias
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13 de octubre de 2015La Asociación de Enfermos Celíacos ACET tiene entre sus objetivos la integración social del celíaco, la divulgación y otras actividades colaborativas como el apoyo a la investigación. Una de las necesidades para la integración de nuestro colectivo pasa por que el mercado presente los productos sin gluten etiquetados de forma clara y específica para que el consumidor pueda adquirir el mayor número de productos alimenticios sin necesidad de hacer consultas previas a asociaciones, listados, aplicaciones móviles, foros, etc. Es por ello que requerimos una mayor claridad en los etiquetados y nos planteamos la necesidad de analizar alimentos, concretamente productos típicos de la dieta de las Islas Canarias, en la búsqueda constante de alimentos aptos sin trazas de gluten.
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
1. COMPRA ANÓNIMA DE ALIMENTOS
Cuando buscamos la presencia de gluten en alimentos hacemos una compra de manera anónima en cualquiera de los establecimientos de alimentación que tenemos en las islas. De esta forma comprobamos que el producto final, desde su fabricación, pasando por la cadena de transporte y distribución hasta la estantería del punto de venta, conserva sus propiedades y no contiene trazas por errores de fabricación o problemas de contaminación cruzada durante su transporte y exposición al público para la venta.
2. TEST PARA ALIMENTOS EN GENERAL Y TEST DE HIDROLIZADOS
La mayoría de los alimentos se podrán analizar a través del anticuerpo R-5 mediante la técnica ELISA tipo sándwich con un precio de mercado por análisis de entre 35 y 45 euros por análisis.
Algunos alimentos, por ejemplo la cerveza, presentan problemas que se solventan con otro sistema de analítica, los test de hidrolizados que por su descripción técnica supone un mayor coste que puede duplicar el coste del test anteriormente mencionado.
3. TEST PARA ELABORACIONES EN ESTABLECIMIENTOS HOSTELEROS
La alimentación del celíaco no sólo se centra en la seguridad que aporta cocinar en el propio hogar con los alimentos aptos que encontramos en el mercado, sino que existen múltiples ofertas gastronómicas en diferentes establecimientos como en tiendas de comida para llevar, cafeterías, bares, restaurantes, parques temáticos, hoteles y establecimientos con alojamiento en general.
La Asociación de Celíacos ACET ofrece a los establecimientos acuerdos de colaboración que garanticen la seguridad del celíaco. Además de la formación del personal, es deseable hacer controles de presencia de gluten en las instalaciones del establecimiento para ello se usan kits de tiras reactivas Glutentox que se aplican sobre los platos ya elaborados para confirmar que todo ha ido bien en los procesos de trabajo de cocina.
Estos kits son bastante caros, los más económicos contienen material para hacer cinco pruebas y cuestan unos 50 euros.
4. LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA DE LA ENFERMEDAD CELÍACA
La Asociación de Celíacos ACET tiene especial interés en colaborar con los proyectos que promueven los investigadores para mejorar nuestra calidad de vida y conseguir mejoras en etiquetado, variedad en alimentación, mejora de nuestra nutrición y por supuesto ayudar a que paso a paso los médicos puedan estudiar soluciones para nuestra enfermedad. Por eso nos planteamos pedir a nuestros benefactores fondos para ayudar en un proyecto de investigación. Una vez finalizada la campaña de Crowdfunding se informará puntualmente del destino de los fondos, siempre, recordamos una vez más, destinados a proyectos de interés científico relacionado con nuestra enfermedad.
DETALLES SIMBÓLICOS A ENTREGAR
3 EUROS - GRACIAS
Aportaciones de la comunidad de celíacos, familiares, amigos, personas interesadas en que mejoren las condiciones de vida de este colectivo. Cada euro cuenta, su ayuda es muy importante para nosotros por lo que le daremos la oportunidad de recibir un agradecimiento en nuestra página web de la campaña, nuestro Facebook.
5 EUROS – SORTEO
Disponibles - ILIMITADAS
Todos los que aporten 5 euros entrarán en un sorteo. Los artículos a sortear son:
- Una tarta de gominolas
- Un bono para desayunar/merendar en Cafetería Senza (bocadillo + bebida)
- Dos bonos para almorzar/cenar dos personas en Restaurante Convivio
- Un bono para almorzar dos personas en el Restaurante El Rincón de Chasna
- Un bono para cenar dos personas en el Restaurante La Alacena
- Una merienda en Sin Dulcería (La Laguna)
- Una tarta de Dulcería Lucy valorada en 20€ canjeable hasta el 8 de enero de 2016
- Dos almuerzos o cenas para dos personas en el Restaurante Gran Tarajal.
- Menu para dos personas en La Cuadra de San Diego
8 EUROS – DIBUJO
Disponibles - ILIMITADAS
Dibujo plastificado hecho por alguno de nuestros niños celiacos.
10 EUROS – BOLÍGRAFO Y AGREDECIMIENTO
Disponibles - 50
Entregaremos un bolígrafo con el Logo Oficial de ACET y grabaremos un audio o video casero en el que la junta directiva de ACET te agradecerá tu participación en el proyecto. Se entregará el bolígrafo en la sede de ACET y el agradecimiento vía whatsapp.
12 EUROS – SURTIDO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN
Disponibles - 5
15 EUROS – LIBRETA Y AGRADECIMIENTO
Disponibles - 50
Entregaremos libreta con Logo Oficial de ACET
18 EUROS – MATRÍCULA GRATIS
Disponibles – 5 matrículas
Se trata de la matrícula al próximo curso/taller que imparta la Asociación.
20 EUROS – CAMISETA Y AGRADECIMIENTO
Disponibles - 50
Entregaremos una camiseta con el Logo Oficial de ACET.
25 EUROS – INFORME SOBRE PRODUCTOS ANALIZADOS
Disponibles – ILIMITADOS
Mantendremos informados de los avances realizados en cuanto a los análisis de productos objeto de estudio de este proyecto.
50 EUROS – TU LOGO O NOMBRE
Disponibles – 20
Mostraremos tu logotipo o tu nombre de forma única y exclusiva en nuestras redes sociales agradeciendo tu apoyo.
150 EUROS – CUADRO
Disponibles – 3 cuadros
Estos cuadros están valorados en aproximadamente 400 euros y ha sido pintado por Teresa R. Solís, celiaca y socia de ACET.
Project needs
Nuestro proyecto tiene tres objetivos definidos: un primer escalón económico para analíticas en laboratorio de alimentos adquiribles en establecimientos de alimentación, un segundo escalón para análisis de elaboraciones mediante tiras reactivas en establecimientos de hostelería, y una vez conseguidos estos dos primeros escalones, el resto de los fondos obtenidos se destinará a investigación médico-científica sobre la enfermedad.
5.1 PARA ANALÍTICAS EN LABORATORIO HASTA 2.000€
Se solicita ayuda para conseguir hacer, en un primer momento, hasta cuarenta análisis de lotes de productos sin gluten a razón de dos análisis de lotes diferentes por producto. Por lo que se podrán analizar veinte alimentos. Cada análisis cuesta entre 35 y 40 euros, por lo que estimamos invertir 2.000€ para cubrir el coste de los análisis más los gastos asociados a la compra, transporte, etc ...
5.2 RECAUDACIÓN ENTRE 2.000€ Y 3.000 € PARA LA AD QUISICIÓN DE KITS GLUTENTOX
Si conseguimos más de 2.000€ destinaremos las cantidades adicionales a kits de tiras reactivas de la marca Glutentox® que sirven para analizar elaboraciones en restaurantes, cafeterías, hoteles, etc. Cada kit tiene un coste de 50€ por lo que tenemos previsto adquirir 15 kits. Estimamos invertir 1.000€ para los gastos relacionados con la compra de las tiras reactivas y su transporte.
5.3 RECAUDACIÓN SUPERIOR A 3.000€ PARA LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA DE LA ENFERMEDAD CELIACA
Todos los fondos adicionales serán destinados a la financiación de un proyecto de investigación científica de la enfermedad celiaca. Se detallará la cantidad final y se hará entrega de los fondos en un acto público.
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Thank you!
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